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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一
、原料：

五道鳞鱼1000克 ，鳞鱼猪肥瘦肉 、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克，做法鲜姜10克，家常大葱15克，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克  ，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克，家常花生油250克 ，精盐7.5克。

二
、五道鳞鱼的做法步骤 ：

1、将活毛鳞鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃
，洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2 、猪肥瘦肉切丝 、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒 、醋
，加入酱油 、清汤 、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜 、青蒜
，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材 ：红目鳞鱼一条 、调味料包括料酒、葱丝、姜丝 、花椒 、蒸鱼豉油 、盐、蒜瓣 、植物油、香菜等；

做法步骤

1、红目鳞鱼洗净 ，改斜刀 ！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中
，撒上蒜瓣 ，姜丝 ，葱丝，放少许料酒进行腌制 ，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2
、利用蒸鱼的时间洗好香菜，切些葱丝
，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3 、将蒸好的鱼取出 ，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水 ，将烧热的油 ，直接浇在鱼身上，并浇上适量的蒸鱼豉油 ，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼 、老姜片、盐  、花生油
、白酒各适量

做法如下：

1 
，首先
，我们要先去鱼鳞，用刀刮除鱼鳞，除去头部和鱼鳞后
，清洗干净备用。老姜去皮，然后切成片备用 。

2
，倒油热锅 ，放入姜片炒出香味。

3，倒入备好的小鳞鱼，调中火煎约2分钟 ，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味。

4，然后，我们倒入适量的清水
，盖上锅盖 ，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长 ，鱼肉容易变老  。

5，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。